Filet pour saucisses
Filets élastiques tubulaires carrés capables d'exercer une pression forte, constante et uniforme de manière à favoriser le ramollissement des viandes maigres grâce à la fusion et à la dispersion des parties grasses dans des produits tels que : pancetta, culatelli, bresaola, roulés, fumés ou salés.
Ils améliorent également les caractéristiques organoleptiques des produits et accélèrent les temps de maturation.
rouleau de 50 mètres
Tailles disponibles :
- 10 carrés - Ø 7 mm
- 12 carrés - Ø 8 mm
- 14 carrés - Ø 9 mm
- 16 carrés - Ø 10 mm
- 18 carrés - Ø 12 mm
- 20 carrés - Ø 14 mm
- 22 carrés - Ø 15 mm
- 24 carrés - Ø 16 mm